山西大同市场监管局以训代学 全力保障十六届省运会餐饮食品安全 焦点短讯

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本网讯 为进一步做好第十六届省运会食品安全保障工作，6月13日，山西省大同市市场监管局在省运会运动员村指定供餐企业云州区宜发同诚农业发展有限公司举办了“第十六届省运会餐饮食品安全保障业务培训班”，各县区负责食品安全相关工作人员参加了培训。

本次培训讲解了重大活动保障相关规程及具体落实细节；现场观摩了省运会制定供餐企业宜发同诚公司的进货、检验、烹饪、配送、分餐等加工制作全过程及运动员村配餐车间等；各县区参会人员还就如何做好省运会食品安全工作进行了探讨交流。

会议强调，一要提前介入，加强与赛事接待单位对接工作。各赛区确定赛事期间接待单位时，要充分考虑接待能力和食品安全状况，接待单位应适时组织开展食品安全自查，做好从业人员的培训和健康管理，签订《食品安全承诺书》。严格按照审定后的食谱操作，不得擅自更改。

二要规范渠道，做好运动员食材的定点供应。严格监督指导运动员接待单位做好食源性兴奋剂防控，确保原料购进渠道规范可追溯；严格明确供应商工作职责，强化运动员食材定点供应管理要求；严格落实索证索票制度，做好原料进货查验记录等。

三要严格把关，落实供运动员食品批批检测要求。各赛区要严格落实食品批批检测，以供运动员动物源性食物违禁药物检测为重点，对食品安全检测中发现的不合格食品要立即停止使用。

四要强化管理，做好大型活动集体用餐保障。要做好对集体供餐单位的评估检查，各县区发现存在集体供餐安全隐患的，要及时上报当地组委会，采取责令停止供餐，依法进行处置等手段，切实保障集体供餐食品安全。

（高增玉 聂鑫）

初审：李松 责任编辑：张嘉真 审核：欧阳美华

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